Nova regra sanitária muda forma de servir condimentos em Rio das Pedras

Estabelecimentos que trabalham com alimentos em Rio das Pedras deverão se adequar às novas regras sanitárias estabelecidas pelo Centro de Vigilância Sanitária (CVS) do Estado de São Paulo. A medida altera a forma como ketchup, mostarda, maionese e outros condimentos são oferecidos aos consumidores.

A Portaria CVS nº 3/2026 estabelece que condimentos, molhos e temperos destinados a acompanhar sanduíches, salgados, pastéis e produtos similares devem ser disponibilizados em embalagens individuais de uso único, deixando de ser utilizados em recipientes compartilhados, como as tradicionais bisnagas.

A mudança tem como objetivo reduzir o risco de contaminação cruzada. Recipientes manipulados por diferentes consumidores podem entrar em contato com alimentos e outras superfícies, aumentando a possibilidade de transmissão de microrganismos.

Inicialmente, a nova regulamentação entraria em vigor em outubro deste ano. No entanto, o Centro de Vigilância Sanitária publicou a Portaria CVS nº 9/2026, que adiou a aplicação das novas regras para 1º de fevereiro de 2027. A alteração foi publicada no Diário Oficial do Estado na segunda-feira (5).

Até a nova data, os estabelecimentos terão período para realizar as adequações necessárias. A regra se aplica aos serviços de alimentação abrangidos pela regulamentação estadual, incluindo aqueles que atuam em Rio das Pedras. O texto da Portaria CVS nº 3/2026 determina expressamente, no artigo 75, que condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares sejam oferecidos em embalagens individuais de uso único.

É importante destacar que a norma não determina que os estabelecimentos utilizem exclusivamente sachês. A exigência está relacionada à oferta individual e de uso único dos condimentos, respeitando as condições higiênico-sanitárias previstas na regulamentação.